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2000年，张丹峰参加第1届金鹰电视艺术节并获得电视新秀奖。2001年，在都市情感剧《女人行》中饰演钟延均。2002年，出演爱情剧《我的淘气女友》；同年，参演民国爱情剧《半生缘》。
2003年，在由李佳璘、佟大为主演的爱情剧《瘦身家族》中饰演曹小军；同年，参演爱情偶剧《我的淘气天使》。
2005年，张丹峰被台湾制作人杨佩佩签约为旗下艺人。2006年，出演由胡意涓执导的爱情剧《天若有情2》，在剧中饰演英俊帅气的赵其威。
2007年，与唐国强、陈宝国合作，出演了吴子牛执导的古装历史剧《贞观长歌》，在剧中饰演前朝王子慕一宽。2011年，与戚薇、唐嫣合作，主演了都市言情剧《夏家三千金》，在剧中饰演夏友善小时候的邻居华森；同年，在古装爱情剧《新还珠格格》中饰演麦尔丹。
2012年，主演古装悬疑剧《深宫谍影》，饰演个性跋扈，善察言观色的爱新觉罗胤礽；同年，与阚清子联袂主演了伦理剧《爱在屋檐下》，饰演有原则、负责任、正直勇敢的海天；12月21日，其主演的由赖水清执导的古装武侠剧《咏春传奇》播出，并在剧中饰演文武双全、有情有义的马文渊。
2013年2月11日，张丹峰与戚薇合作主演的都市爱情剧《爱情自有天意》播出，他在剧中饰演智慧超群、痴情专一的程超群；同年，与陈晓、陈妍希合作，主演了古装武侠剧《神雕侠侣》，在剧中饰演武功天下第一的剑魔独孤求败；9月3日，张丹峰在播出的历史年代剧《当家大掌柜》中饰演霍家少爷霍祥甫。
2014年，签约上海慈文文化经纪有限公司，成为旗下艺人。2015年6月9日，张丹峰与霍建华、赵丽颖合作主演的古装仙侠剧《花千骨》播出，他在剧中饰演异朽阁主东方彧卿，凭借该剧中的表现他获得了国剧盛典媒体最关注演员奖；同年，参加东方卫视户外探险真人秀节目《跟着贝尔去冒险》；11月，获得亚洲影响力东方盛典实力男演员奖。
2016年，在中韩合拍浪漫爱情喜剧《我的男神》中饰演章文赫；5月31日，张丹峰在播出的年代剧《乱世丽人行》中饰演了亦正亦邪的谢天赐；7月11日，其主演的根据同名小说改编的都市情感剧《致青春》首播，张丹峰在剧中饰演慎思多察、成熟绅士林静一角，并凭借该角色再次受到关注。
2017年1月12日，张丹峰与张俪、杨烁主演的都市情感剧《大话红娘》播出，他在剧中饰演儒雅医生严峰；3月，主演近代革命题材剧《觉醒者》，饰演秦川；4月，特别出演科幻网剧《天意》，饰演一代帝王刘邦；7月4日，其主演的奇幻悬疑剧《百慕迷踪》正式开机，饰演外冷内热的工程师彭森。10月16日，主演的消防题材电视剧《特勤精英》在湖南卫视播出，饰演消防战士林毅，并开始缉毒题材剧《绝不放手》的拍摄，饰演魏海；11月20日，主演的都市爱情剧《特化师》播出，剧中饰演天资聪颖、能力奇高的特效化妆界的大师王翼。
2018年2月21日，张丹峰搭档胡冰卿主演的古装权谋剧《独孤天下》播出，而他则剧中饰演了雄才伟略且心怀天下的隋朝开国皇帝杨坚；同年7月6日，领衔主演的刑侦缉毒剧《猎毒人》播出，而他在剧中饰演缉毒卧底警察魏海。
2004年，张丹峰在拍摄电视剧《我愿意》时与香港女演员洪欣结识。
2009年6月20日，张丹峰与洪欣在香港举行婚礼，结为夫妻。
2014年2月4日，张丹峰的妻子诞下一女，女儿取名张晞彤。
2015年6月23日，张丹峰参加了“绿色公民行动”启动仪式并担任公益推广大使。
2017年4月，张丹峰受邀参加由中华少年儿童慈善救助基金会组织发起的“星愿童乐”孤儿圆梦红包项目。
张丹峰拥有时尚俊朗的外形，精湛的演技也备受业内外肯定，他戏里戏外的好男人形象更是圈粉无数。
张丹峰是演技、唱功、颜值俱佳的实力派演员。他凭借着精彩的表现俘获众心，其真实不浮夸的演技更是被大家认可。
张丹峰容貌和外形俱佳，演技与魅力并驱。他清澈又犀利的眼神，颇具杀伤力，眉宇间透露出一股淡淡的暖流，让人倍感舒心。张丹峰身着格子衬衫搭配西裤的装扮将绅士型男风度演绎得淋漓尽致。
2018年7月，有爆料称张丹峰经纪人毕滢与张丹峰举动太过亲密，引发网友猜测张丹峰“出轨”；7月30日，张丹峰经纪人毕滢发长文澄清此传闻，并解释了各种情侣款的事情。继经纪人澄清后，洪欣也发文否认张丹峰疑似出轨经纪人事件，并表示很多事情不是大家想的那样，这只是一个误会；7月31日，张丹峰方就“出轨”发布律师函，针对网络谣言严肃回应称要求各大媒体删除不实言论，如若不配合将通过法律途径追究责任；8月5日，张丹峰洪欣夫妇接受某媒体独家专访，正面回应风波：传言都是假的。
2019年4月8日，有媒体再次拍到张丹峰和毕滢酒店共度一夜的画面；5月6日，张丹峰在被拍到与经纪人毕滢深夜同房后首次发文，再次否认婚内出轨，同时宣布经纪人毕滢已经引咎辞职，并解释了太太洪欣删除两人恩爱微博的原因，劝告大众不要再伤害他和家人。